姜爆鸭子的做法川菜（川菜姜爆鸭子的做法有哪些）

一：原材料

家鸭、鲜姜、郫县豆瓣酱、白砂糖、干红辣椒、麻椒、鸡精、米酒

二：作法

1、将鸭治净，鸭脖子划开，鸭翅砍下去皮；

2、鸭肫顺刀切面下刀3/4改为刀花；

3、毛肚系结，控干水分预留；

4、将鹅肉斩成3公分尺寸的块，漂去鲜血；

5、随后将以上几种列入盆里加生抽、盐、鸡精、米酒、麻椒沾汁20分钟；

6、嫩姜刨皮清洗切发展片备用；

7、净锅容易上火滴油，下麻椒、老生姜片炸香；

8、再下鸭翅爆成金黄淡**当下入鸭脖子、肫花和肠结；